Résumé
Ce livre traite d’une gastronomie oasienne des ksour ou cités berbères du sud-est marocain vers la frontière avec l’Algérie à 460 kilomètres au sud de la Méditerranée. Ce sont les sept ksour que compte la ville de Figuig et celui de Ich, à 70 km environ vers le nord-est de cette ville. Notre objectif par ce travail est multiple, c’est avant tout une contribution pour la sauvegarde d’un savoir ancestral typique à cette région qu’elle partage avec d’autres régions en Afrique du Nord et qui peut être qualifié sans ciller de patrimoine universel.
